旧时，实行土葬。富裕者年过60便开始购置棺木和寿衣，请风水先生看“风脉”，择茔地，用砖石箍墓，在墓地植柏树。棺木以柏木为佳，也有用松木和桐木者。棺木有四页瓦、八大块、十合子、十二圆（用12块板）。棺木雕刻字画，内外漆好，储以待用。寿衣，也称“老衣”、“殓衣”。男的为长袍短褂，女的为秀衣套裙。一般内外三至五套，单衣、夹衣、棉衣都有，但忌穿皮毛类。经济条件差者则不讲究，多为临时置备，一般是薄板枋、布衣衫，入土为安。有些特困家庭则芦席卷尸，挖土坑掩埋，或埋于“乱葬坟”了事。丧葬习俗较为繁琐。
老年人将逝，儿女子孙要守护在旁，听候“遗嘱”。随之理发，净身，穿上寿衣。咽气后，多用白纸盖脸（城镇也有用黄纸、红纸的），点灯盏，抬置地上，男停正寝（中堂），女停内室，口放“衔钱”，手握一双筷子及包着馍的手绢，此曰“小殓”。待孝子（儿女子孙）到齐，在纸盆内烧纸，然后哭嚎，俗称“烧倒头纸”。并在大门口烧纸，挂幡，以示哀事。屋内书写引幡、“七单”、丧牌，设置灵堂。当日即告知亲朋，称为“报丧”。等逝者的外家（或娘家）及近亲到齐，将尸身入棺，此曰“大殓”，俗称“入殓”，或称“殓木人”。孝子亲友痛哭，绕棺一周而离。置灵棺于堂，头向内，足向外，停于正中。灵堂要围孝帘，立神位，挂魂幡，献饭菜，摆纸扎。孝子要在灵前守灵，焚香，燃烛，而且要昼夜不停，意在香火不断，后继有人。亲友闻讯，带纸箔钱物，前来吊唁。本家大小要穿白戴孝，给吊唁宾客按亲别“散孝”。停灵吊唁的时间长短，视逝者年龄大小、家境贫富而定，有放置3天、5天的，也有7天以上的。祭礼多送纸人、纸马、金银山等，至亲则为“全礼”——俗称“送饭”。
丧主一般用素席招待。（如今的也发生了许多变化）
安葬亦有诸多讲究。先一日下午，由孝女3人，分别执扫帚，提水壶，拿簸箕，去坟地“扫墓”；由孝男3人，分别执魂幡，端饭盘，打灯笼，去坟地“送饭”。回来时，孝子列队出迎，俯首嚎哭，俗称“引魂”。临渭区有的地方孝男去祖坟“迎魂”，并“祭路”，意为迎回祖魂敬献，祈求安葬一路平安。孝女在村巷迎祭。到了晚上，孝子亲友到齐，开棺环视，告别遗体，然后封棺，点“棺罩”举行祭奠活动。名门望族，特别讲究。蒲城、韩城一带，晚间还要举行“点主”和“三献礼”。聘请当地有科甲名位之士，或有威望的吏绅名人为礼宾先生，并以其中名位最高者为点主官。奠时，孝子三拜九叩首，四傧侧立两旁“唱礼”，点主官手执朱红笔，全神贯注地给死者牌位上的“主”字加点，“神”字加竖，叫做“穿神”、“通神”或“点主”。三献礼，即初、亚、终进献三次。一次奠酒，二次献饭，三次献茶。每次读祭文一道。每献一次皆鼓乐齐鸣。之后，还要大戏彻夜演唱。次日晨或午时起灵。灵柩置孝轿——棺罩内或“龙杠”上。门外烧纸人、纸马，孝子于孝轿前相对而跪。起灵，铭旌前导，魂幡引路，鼓乐齐鸣，孝子尾随，外戚“扯纤”，孝女扶柩。长子或长孙顶“纸盆”，行至村巷口，跨越麦草火，将“纸盆”摔于火上。沿途痛哭，撒纸钱。至墓地，纸人、冥器、铭旌随柩下墓，填土为坟。火化纸奠品，孝子谢拜帮葬的众人，花圈、孝棍插于坟上，继承人衣襟盛坟土一把而归。
葬后3天内，每到黄昏，家人焚麦草于坟周，俗曰“打怕怕”。第三日，逝者近亲要去坟地培土圆坟。死者逝世之日开始，每7天为一斋，共有“七斋”。每斋哭丧烧纸，俗称过“七”。斋期如逢农历七、八日的，由孝女在坟顶插一白纸小伞，坟周围插些小旗。亡后百日、周年，也要烧纸祭祀。父母之丧，持服3年，3年之内，士不应试，官不理任。三周年时，为之“脱服”，视为喜事，换红挽联，动亲朋，请乐人，设宴席，脱孝服，在坟前立碑。
中华人民共和国成立后，公职人员过丧事，礼仪从简，一般佩戴黑纱，敬献花圈，开追悼会。20世纪70年代以后，遗体实行火化，一般在殡仪馆举行遗体告别仪式。农村仍然实行土葬，“入殓”、“送葬”等仪式仍继续进行，“七”、“百日”、“三年”仍然要过。但守孝3年的习俗不像过去严格。